今回は出汁についてお話をさせていただこうと思います。かつおの旨味と香りを大事にする一番だし。ここ山田屋温泉旅館は一番に基本の出汁にこだわりを持ち料理をしております。お椀の吸地としてつかわれるこの出汁は、じっくりと2時間かけて煮だした昆布と2種類のかつお節を使い仕上げております。煮出す温度や時間、すべてに手間を惜しまず作っております。ぜひ、ご来館の際はご賞味くださいませ。
