くろことは嬬恋村の郷土食でじゃが芋を磨り潰して発酵させて作る保存食です。

通常は味噌や葱と合わせ揚げて食べるものですがもっと沢山の方々に認知してもらえるようデザートに仕立てました。

花豆も嬬恋村の特産品で普段は市場に出回らないような廃棄されてしまう花豆をあんこにしようと思います。

蕗 わらび あおさ
炊き込みご飯

春の香りを感じられる土鍋ご飯です。

春らしいお椀ですね。
春はなんだか嬉しくなりますよね。

こんにちは！
ここ嬬恋村の雪もだんだんと溶け始めてきました。

お料理も春の食材がどんどんと登場しています！
山菜の苦味には冬場の不摂生などで溜め込んだものを
取り除いてくれるポリフェノールがたっぷり入っています。

これには強い抗酸化力があり、細胞の若返り、
精神的ストレスの緩和などが挙げられます。

是非、これからの旬の味をお楽しみください。

今年もほっくほくで美味しいじゃが芋を
嬬恋高原ブルワリーさんに頂きました！

トリュフをたくさんかけて、
バターと出汁醤油と一緒に召し上がりください！

寒さが一段と厳しくなってきたここ嬬恋村です。

ですが空気はとても澄んでいて
星空がとても綺麗な季節でもありますね！

お料理もハロウィン仕様となってきました。
食欲の秋ですね。

中には栗のアイスに塩バタークランチが入っています。

群馬県産の栗の渋皮煮を乗せて出来立てを提供しております。

当館では岩魚や銀光など山ならでは川魚のお料理を提供しております。ここ嬬恋村も段々と秋めいてきて紅葉が待ち遠しいですね。

松茸を入荷しました！

今月はくわ焼きの代わりにすきしゃぶをご用意しております。

旬の松茸と霜降りの上州和牛を卵にくぐらせてお召し上がりください。

新鮮なとうもろこしをふんだんに使った土鍋ご飯です。
とうもろこしは蒸してから表面に醤油を垂らして炙り、出汁は芯とひげを使いじっくり抽出しています。
ここ嬬恋村のとうもろこしは物凄く美味しいです！
この時期だけの旬の味をお召し上がりください。

ハモ入荷しました。
蓴菜と梅肉でお召し上がりください。

銀光とは山の清流で育つサーモンと言われ通常２年で成熟するニジマスの中から、
３年で成熟する系統を作り身が締まり程よく脂ののった魚です。

身は軽く漬けにしてあり上には岩魚の卵の醤油漬けを散らしています。