お料理もハロウィン仕様となってきました。
食欲の秋ですね。

中には栗のアイスに塩バタークランチが入っています。

群馬県産の栗の渋皮煮を乗せて出来立てを提供しております。

当館では岩魚や銀光など山ならでは川魚のお料理を提供しております。ここ嬬恋村も段々と秋めいてきて紅葉が待ち遠しいですね。

松茸を入荷しました！

今月はくわ焼きの代わりにすきしゃぶをご用意しております。

旬の松茸と霜降りの上州和牛を卵にくぐらせてお召し上がりください。

新鮮なとうもろこしをふんだんに使った土鍋ご飯です。
とうもろこしは蒸してから表面に醤油を垂らして炙り、出汁は芯とひげを使いじっくり抽出しています。
ここ嬬恋村のとうもろこしは物凄く美味しいです！
この時期だけの旬の味をお召し上がりください。

ハモ入荷しました。
蓴菜と梅肉でお召し上がりください。

銀光とは山の清流で育つサーモンと言われ通常２年で成熟するニジマスの中から、
３年で成熟する系統を作り身が締まり程よく脂ののった魚です。

身は軽く漬けにしてあり上には岩魚の卵の醤油漬けを散らしています。

まだ梅雨には入らず暑い日が続いてますね。

今月の酢の物は、旬のフルーツトマトやジュンサイなど
約１２種類程の野菜を詰め込みました。

土佐酢ジュレと黄身酢でさっぱりと召し上がりください。

大きな地物の筍をたくさん入れたふわふわの真丈にしました。
今だけの春の恵みを是非味わってください。

今年は筍と桜えび、フキの炊き込みご飯をお出ししています。

今だけの春の恵みをお召し上がりください！！

しっかりと綺麗なサシの入った上州和牛を炭火で焼き上げます。
炭火の薫香と火力で焼いたお肉は最高です！！

今月の炊き合わせです。
まだまだ寒い日が続きますが春はもうすぐそこですかね。

ホロホロ鶏とは食鳥の女王とよばれホロホロと鳴くキジ科の鳥です。

長野県上田産のホロホロ鶏を一羽丸々仕入れて部位ごとに使っていこうと思います!

今回はガラスープと鰹だしを合わせ、モモや手羽をご飯に入れ炊き込みご飯にしました。