
お料理もクリスマス仕様となってきております。
北軽井沢の牛乳をたっぷり使ったパンナコッタに、桃のコンポート、シャーベット、桃の皮から取ったゼリーを合わせています。さっぱりと仕上げてありますので食後にピッタリです!
一年でもっともキャベツの美味しい時期がやってきました!
土鍋の中に嬬恋キャベツを芯ごとごろっと入れて、新生姜、油揚げと鰹だしで炊き込んでおります。
くろことは嬬恋村の郷土食でじゃが芋を磨り潰して発酵させて作る保存食です。
通常は味噌や葱と合わせ揚げて食べるものですがもっと沢山の方々に認知してもらえるようデザートに仕立てました。
花豆も嬬恋村の特産品で普段は市場に出回らないような廃棄されてしまう花豆をあんこにしようと思います。