logo
logo
2022年09月06日(火)

秋の香り

銀光サラダ仕立て

嬬恋村は朝晩ととても涼しく秋が感じられます。お料理も夏の名残を残しつつ秋の食材を入れていきます。

鴨 と冬瓜の煮物椀

2022年07月27日(水)

桃のパンナコッタ

北軽井沢の牛乳をたっぷり使ったパンナコッタに、桃のコンポート、シャーベット、桃の皮から取ったゼリーを合わせています。さっぱりと仕上げてありますので食後にピッタリです!

2022年07月25日(月)

嬬恋キャベツの炊き込みご飯

一年でもっともキャベツの美味しい時期がやってきました!
土鍋の中に嬬恋キャベツを芯ごとごろっと入れて、新生姜、油揚げと鰹だしで炊き込んでおります。

2022年06月17日(金)

くろこ団子と花豆あんのパンナコッタ

くろことは嬬恋村の郷土食でじゃが芋を磨り潰して発酵させて作る保存食です。

通常は味噌や葱と合わせ揚げて食べるものですがもっと沢山の方々に認知してもらえるようデザートに仕立てました。

花豆も嬬恋村の特産品で普段は市場に出回らないような廃棄されてしまう花豆をあんこにしようと思います。

2022年03月21日(月)

炊き込みご飯

蕗 わらび あおさ
炊き込みご飯

春の香りを感じられる土鍋ご飯です。

2022年03月07日(月)

そら豆しんじょう 蛤の潮汁

春らしいお椀ですね。
春はなんだか嬉しくなりますよね。

2022年03月01日(火)

春の食材

こんにちは!
ここ嬬恋村の雪もだんだんと溶け始めてきました。

お料理も春の食材がどんどんと登場しています!
山菜の苦味には冬場の不摂生などで溜め込んだものを
取り除いてくれるポリフェノールがたっぷり入っています。

これには強い抗酸化力があり、細胞の若返り、
精神的ストレスの緩和などが挙げられます。

是非、これからの旬の味をお楽しみください。

2021年12月23日(木)

トリュフ香るじゃが芋の炊き込みご飯

今年もほっくほくで美味しいじゃが芋を
嬬恋高原ブルワリーさんに頂きました!

トリュフをたくさんかけて、
バターと出汁醤油と一緒に召し上がりください!

2021年10月25日(月)

煮物椀 玉子豆腐 残月椀

寒さが一段と厳しくなってきたここ嬬恋村です。

ですが空気はとても澄んでいて
星空がとても綺麗な季節でもありますね!

2021年10月18日(月)

モンブラン

お料理もハロウィン仕様となってきました。
食欲の秋ですね。

中には栗のアイスに塩バタークランチが入っています。

群馬県産の栗の渋皮煮を乗せて出来立てを提供しております。

2021年09月13日(月)

川の幸

当館では岩魚や銀光など山ならでは川魚のお料理を提供しております。ここ嬬恋村も段々と秋めいてきて紅葉が待ち遠しいですね。

2021年09月02日(木)

上州和牛と松茸のすきしゃぶ

松茸を入荷しました!

今月はくわ焼きの代わりにすきしゃぶをご用意しております。

旬の松茸と霜降りの上州和牛を卵にくぐらせてお召し上がりください。