今回は出汁についてお話をさせていただこうと思います。かつおの旨味と香りを大事にする一番だし。ここ山田屋温泉旅館は一番に基本の出汁にこだわりを持ち料理をしております。お椀の吸地としてつかわれるこの出汁は、じっくりと2時間か […]

みなさんこんにちは！前回に引き続き、山田屋温泉旅館の敷地内で取れた山菜の紹介をさせていただければと思います。まずは、「蕨（わらび）」です。あくが少し強く、塩と灰を使いアク抜きをしてから調理をします。しかし、しっかりあく抜 […]

みなさん　こんにちは！ ＧＷが終わりこれから梅雨の時期へとなってきますね。しかし！ここ嬬恋では山菜がトップシーズンへと入ってきました。今回はここ山田屋温泉旅館の敷地内で採れた山菜をご紹介したいと思います。まずは「蕗（フキ […]

皆さん　こんにちは！ 山田屋温泉旅館では今回新しくフロント前にコーヒーと紅茶バーを作りました！コーヒーはこだわりの一杯ずつ豆から抽出するもので、紅茶は基本のダージリンからフルーツ系の紅茶まで計4種類をご用意しております( […]

朝食 つま恋 素敵な一日のはじまりを彩る、山田屋温泉旅館の朝ごはんを紹介いたします。※朝食内容は季節により異なります。一例として掲載させて いただきます。 自分で作るお味噌汁お好きな具材をお好きなだけ。信州産のみそのとき […]