冬の八寸 寒さが厳しい日が続きますね。ここ嬬恋村も雪がちらほらと降りましたがこれからが冬本番といったところでしょうか。 今月の八寸は嬬恋の冬、山や獣、雪をイメージして作りました。どうぞご賞味ください！

この冬のメニューとなる猪の肉と下仁田ネギです！ 旨味の強い猪の肉としっかり焼いて甘みととろみの強い群馬県産の下仁田ネギを味噌仕立ての鍋にし提供いたします！どうぞご賞味ください！

先日の鹿がジャーキーになりました！桜のスモークの香りと鹿の旨みがギュッと詰まった一品です。日本酒や赤ワインと共に召し上がってみてはいかがでしょうか？ 今後冬メニューの八寸の一品として盛り込みます！！ 品として盛り込みます […]

先日良い鹿のロース肉が入ったので、これを燻製にしてビーフジャーキーならぬ鹿ジャーキーを作ろうと思います！ 筋をキレイに取り薄くスライスしてから赤ワインや醤油ベースのタレに漬け込みます。これを乾燥させて燻します！ 出来上が […]