真昆布を低温でしっかり旨味を引き出し 、２種類の鰹節で出汁を取っています。蓋を開けた瞬間に出汁の香りと青柚子の香りが広がります。冬瓜は鴨の脂と共に煮て、鴨のロース肉は低温調理で仕上げました。

ここ嬬恋村はやっと紫陽花が咲きはじめてきましたので料理にも華を添えさせていただいております！ また嬬恋キャベツの旬の時期がやってきました。嬬恋キャベツの冷製スープや地元の食材をふんだんに使ったお料理をご用意してお待ちして […]