ジビエ料理

もうすぐ梅雨の時期ですね。ここ嬬恋村では菖蒲が綺麗に咲きそうです。
先日、猪の赤身が入ったのでミンチにし赤玉田楽の味噌と合わせて猪の肉味噌を作りました！
胡瓜に射込めば水玉射込みの完成です(^^)
また今年もやっと嬬恋キャベツのシーズンへと突入です！
お椀の椀種にと思い、ピューレ状にしたキャベツを葛粉で練りました。鮎の一夜干しとの相性も最高です！